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银耳炖了一夜第二天吃

互联网上的一些帖子几乎把一夜之间的银耳汤描述为毒药。据说银耳中含有较多的硝酸盐,煮成熟后会长期保存。在细菌作用下,硝酸盐会变成亚硝酸盐。那么,炖了一夜的银耳汤,第二天以可以吃吗?事实上,只要不花太长时间,隔夜银耳汤可以吃到。但是,如果炖的时间太长,银耳汤的味道就不如以前了,营养也会流失。炖银耳汤需要一个合适的时间,这样才能起到银耳汤的功效的作用,而炖一夜银耳汤也会影响睡眠,这样会适得其反。北京军海癫痫病医院

1、在炖之前,先将莲子泡一晚上,第二天早晨起来就可以一起炖了,这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点,泡半个到一个小时就可以了。

2、大火煮开后转小火慢慢炖,2--3个小时以后就差不多了,最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖,搅拌化开,大约再炖30分钟就ok了!不追求口感的话,你要是用高压锅大火15分钟就可以了。

3、如果你想吃像果冻一样的羹状的,那就在大火的时候放入一些琼脂。

4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。

5、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收,银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡,要让它自然的粘稠,才是最地道的做法。

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