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红菜苔有点苦是什么原因,红菜苔有苦味能吃吗

2021-12-25 | 来源:未知

红菜苔如果菜心管理不当,没有及时施肥、或缺水的话,就会影响菜心根系营养的均衡吸收,使菜心生长受阻、营养不良,这样菜心就会发苦,特别是靠近茎基部的地方会发苦;另外过老的红菜苔也会因生长原道导致食用部分发苦。

红菜苔与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,这种菜心一般都会带有微微的苦味,尤其是靠近茎部菜叶以及表皮苦味较重,是比较常见湖北癫痫专业医院哪家好的现象。

红菜苔存放时间过久也是会变质的,如菜心质地软烂、口感苦味较重的话,可能是食物变质导致的,这种红菜苔不能吃,有的时候菜苔施加过多的农药,也可能会导致菜苔发苦,闻着带有异味。

另外红菜苔一定要炒熟,如果没熟的话,味道也会发苦,还有不能和一些带有苦味的食物同吃,不然也会影响味道。

没有变质的话能吃。

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红菜苔带有苦味并非跟其本身产生有毒物质有关,一般菜苔品质完好,叶茎无损坏,不带有特殊异味,质地脆爽的话,是可以放心吃的,不会对健康造成危害,但若是红菜苔闻着有异味,苦味较重则不建议吃,可能会健康不利,以防万一,不吃最安全。

红菜苔的苦味,大都来自于红菜苔的红表皮里面,如果我们把这些红表皮都剥了去,基本上苦味会消除一大部分。

达州治疗癫痫医院> 靠近底部的粗老茎部一般带有苦味较重,而且红菜苔老的很快,茎部是残留苦味最重的地方,去除粗老的茎部,只摘取上端鲜嫩的部分吃起来口感更加脆甜。

一般经过霜打的白菜、包菜、红菜苔、白菜苔,都会变得更甜一些,因为在霜打后,这些蔬菜中的淀粉酶等物质会水解成为麦芽糖酶,使得植物的含糖量上升,并且氨基酸含量也会有所提升,而可溶性糖与氨基酸的大量产生可降低植物细胞内溶液的癫痫北京医院排名冰点,植物体内存在的抗冻蛋白还可以使冰晶不至于伤害细胞结构,所以这样蔬菜的口感就会更甜更好吃。

能吃。

红菜苔炒熟后颜色会变深,口感更加软甜一些,但如果没有炒熟的话,也并不含有毒物质,仍可放心食用,只是没熟的菜苔可能带有生青菜的青味。一般炒红菜苔看到茎部颜色透明即可出锅,大约炒2分钟即可,能保证这道菜脆爽的口感。

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