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家庭台湾冠军卤肉饭的做法步骤

2021-09-16 | 来源:未知

主料:

五花肉(一斤)、肉皮(一张)、红葱苏(一包)、香菇(几颗)、香干(几张)

辅料:

葱(适量)、老抽(3勺)、生抽(3勺)、冰糖(适量)、料酒(一勺)、五香粉(适量)、花椒粉(适量)、八角香叶桂皮(少量)、姜(适量)、大蒜(适量)

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做法步骤:

1、开水里煮肉皮和一小块五花肉,煮到筷子轻易穿过捞出。(肉皮买的有点多,这是煮好的形态)。

2、肉皮切丁,五花肉切大片备用。(肉皮一定要煮完趁热切,否则不好切。)。

3、香菇洗净切丁。

4、剩下大部分的五花肉切丁。

5、锅中放少量油,下肉丁小火煸炒,肉丁变色出油时下入切好的肉片,一起煸炒至肉丁成金黄色,把大部周口那里看癫痫病医院好分的油倒出到碗里,这样肉卤吃起来不会太腻。

6、放八角,下入切好的葱姜蒜爆香,然后加入香菇丁,整包油葱酥。加水至淹没所有材料。

7、锅中加入老抽生抽各3勺,冰糖几颗,料酒,胡椒粉,花椒粉(我用的十三香),香草(香叶),桂皮,再加入煮好的鸡蛋小火炖1到2小时。

8、这是调料。

9、葱姜辣椒切段,香干切块。

10、另起一锅,葱姜辣椒爆香,加入旁边熬制的肉卤,下切好颠闲用什么药效果好的香干。(另起一锅是应为有小孩不能吃辣,能吃辣的可以直接在肉卤里放辣椒和香干。)。

11、两锅同时熬至2小时,大火收汤,此时卤汁呈粘稠状,就可以关火了。

12、盘中放入米饭,肉卤,烫的清菜,切半的卤蛋,卤香干。大功告成,开动吧。

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质昆明哪儿治癫痫比较好、补肾养血、润燥等功效;可与大蒜、冬瓜、山楂搭配;与鹌鹑、甘草、杏仁相克,同食可能会引起不适;

香菇的热量(卡路里)26千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与鸡腿、油菜、豇豆搭配;与野鸡、明虾、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;

香干的热量(卡路里)140千卡;可与白萝卜、带鱼搭配;与蜂蜜、小葱相克,同食可能会引起不适;

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